Default image

admin

Gegratineerde mosselen

Maak 1 kg Goudmerk mosselen schoon (dan heb je een 50-tal mosselen). Doe die in een kookpot samen met preigroen, een ajuin in ringen gesneden, en eventueel andere groenten (selder, wortelen). Kruid met peper en zout, en doe een halve…

Hertenragout

Smelt boter in een kleefpan (belangrijk, geen anti-aanbak-pan!). Bak de hertenragout mooi bruin aan op een redelijk hoog vuur. De stukken vlees zullen aan de pan blijven kleven, wat voor extra smaak zorgt. Goed aanbakken is belangrijk, maar laat uiteraard niet verbranden… Als…

Wildsaus

Fruit een ajuin of sjalot in wat boter Voeg 10 cl rode wijn toe, en laat uitkoken Doe een goede klont boter in een pan, en stoof er in stukken gesneden champignons in, en breng op smaak met wat zout…

Halloumi-lasagne

Verwarm de oven voor op 220°C. Snij 2 tomaten in kleine stukjes, en doe die in een kookpot. Voeg look, rozemarijn, peper en zout toe naar eigen smaak. Voeg andere groenten (paprika, pompoen,…) in kleine blokjes toe naargelang wat je…

Rozijnenbrood

Doe 500 g witte bloem in een mengpot. Voeg 20 g droge gist toe, en meng goed. Voeg 10 g zout toe, 1 ei, 100 g boter en 10 g kristalsuiker. Giet 250 ml melk bij. Kneed het deeg goed…

Jambalaya

Snijd een kip in gelijke delen, en doe zout, peper, tijm en rozemarijn op aan alle kanten Verhit wat olijfolie en boter, en bruin de stukken kip Snijd 2 groene paprika’s en 3 plakken rauwe ham in dunne repen Snijd…

Tzatziki

Schil een halve komkommer en snij die in fijne schijfjes. Doe de schijfjes in een vergiet en bestrooi deze met 3/4 eetlepel zout. Laat dit 2 uren uitlekken zodat zoveel mogelijk vocht uit de komkommer gaat. Pers nadien met een…

Broodpudding

Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm 1,25 l melk met 125 g kristalsuiker en 125 g bruine suiker op een zacht vuurtje, tot de suiker gesmolten is. Laat de melk afkoelen tot die lauw is. Snij 375 g overschot…

Bruine pistolets

Doe 500 g meergranenbloem in een mengpot. Voeg 16 g instant gist toe, en 25 g broodverbeteraar. Meng dit goed. Voeg nu 10 g arachide-olie toe, en 8 g zout. Giet 320 ml koud water bij. Meng het deeg een…