Schil een hokkaido of butternut pompoen, ontdoe van de zaden, en snijd in grove stukken (zo’n 1,5 cm dik). Meng deze in een grote ronde pot met arachide-olie, en kruid met grof zeezout en fijngehakte blaadjes rozemarijn. Spreid de stukken pompoen uit op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 150°C. Doe de bakplaat in […]

Schil de aardperen en snijd in grove stukken die ongeveer even groot zijn. Doe de stukken in een grote ronde kom en meng met olijfolie, (gekruid) zeezout en verse fijngehakte blaadjes rozemarijn. Leg de aardperen op een ovenplaat, leg er stukken rode ui en enkele teentjes ongepelde knoflook tussen. Verwarm de oven voor op 150°C. […]

Schil 1 knolselder en snij in stukjes/blokjes. Breng water aan de kook met een groentenbouillonblokje. Kook de knolselder een kwartiertje in de bouillon tot die zacht is. Laat de selder uitlekken in een zeef (de bouillon kan je gebruiken voor een soep…). Pureer de selder in een blender (lang genoeg zodat de mousse heel smeuïg […]