Passata

Written by on in Sauzen
  • Was 2,5 kg tomaten, ontkroon ze en snij in stukken.
  • Stoof 2 fijngesnipperde uien glazig, samen met 2 teentjes look, in wat boter.
  • Voeg eventueel een stukje chilipeper toe, en de stukken tomaat.
  • Kruid met peper en zout.
  • Voeg eventueel een scheutje water toe, en laat alles ongeveer 30 minuten sudderen.
  • Mix de tomaten in een keukenrobot.
  • Giet door een puntzeef zodat de schil en zaden gescheiden worden.
  • Laat nu de tomatenpuree indikken op een laag vuurtje.
  • Eventueel kan je verse gehakte kruiden toevoegen zoals basilicum, oregano, tijm, rozemarijn,…