Een lekkere tapas of veggy maaltijd…
- Schil 1 courgette en/of 1 aubergine, en snijd in schijven van 4 mm.
- Snij enkele tomaten in schijven van 4 mm.
- Neem een bakslede en smeer die lichtjes in met een beetje arachide-olie.
- Bedek de plaat met de courgette- en/of aubergineschijven.
- Smeer de schijven in met wat olijfolie (handig met een borsteltje).
- Bedek met de schijfjes tomaat, of leg die ernaast.
- Kruid alles met peper, zout, lookpoeder en Provençaalse kruiden.
- Bestrooi met geraspte Parmezaan (of een andere geraspte kaas).
- Zet dit 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Je kan dit opdienen met een stukje stokbrood.
