- Neem een stuk bakpapier en vouw de randen van twee overliggende zijden elk samen en bind vast met keukentouw, zodat je als het ware een bootje vormt.
- Leg daar een stuk verse zalm in en besprenkel met olijfolie met citroensmaak.
- Vul het bootje verder op met ingrediënten naar keuze naargelang het seizoen, zoals een stronk broccoli, frietjes van koolraap, blokjes van aardappelen, wat fijne ringen rode ui, … Zorg dat deze ingrediënten wat voorgegaard zijn zodat al wat in het bootje zit tegelijk gaar is.
- Voor de saus (voor een zestal personen) laten we 50 g roomboter smelten.
- Daarin bakken we dan 2 geperste knoflookteentjes.
- Voeg daarna 400 md slagroom toe en laat wat inkoken.
- Voeg fijngeraspte Parmezaan toe en roer regelmatig.
- Kruid bij naar smaak met peper en zout.
- Napeer deze saus over de zalm en dien op.
