- Snipper een ui en fruit die in een wok in wat olie.
- Verwarm water met een bouillonblokje.
- Voeg risottorijst toe aan de wok, en roer tot de rijst glazig wordt.
- Voeg nu een pollepel bouillon toe en laat de rijst het vocht opnemen. Herhaal tot de rijst gaar is, en kruid eventueel nog wat bij (zout). Zorg dat de rijst niet vochtig is zodat hij mooi kleeft.
- Laat de rijst afkoelen.
- Kies een ingrediënt om in het midden van de arancini te steken, zoals bolletjes mozzarella, Oud Brugge kaas, …
- Neem wat rijst in de hand, druk daar het gekozen stukje in en sluit de rijstbal.
- Neem 3 borden. Vul een bord met bloem, een tweede met een geklutst ei, en het derde met paneermeel.
- Rol elke rijstbal in de bloem, dan in het ei, en tenslotte in het paneermeel.
- Bak de rijstballen gedurende een viertal minuten op 150°C.
- Dien onmiddellijk op.
