Voor 2 grote pannenkoeken:
- Doe in een halfronde pot 80 g zelfrijzende bloem met 2 eieren, 1 soeplepel kaneel en 280 g verse kaas en eventueel wat kristalsuiker of een suikervervanger voor wie het graag wat zoeter heeft.
- Meng dit alles met een lepel of pottenlikker tot een deeg.
- Schil een appel, verwijder het klokhuis, en snij in fijne blokjes.
- Meng wat fijne suiker met wat kaneel, en meng de appelstukjes hier doorheen.
- Doe een beetje bakboter in een warme pan, en bak de appelstukjes hierin.
- Laat de appelstukjes wat afkoelen, en meng deze daarna door het deeg.
- Laat een contactgrill heet worden, of een wafelijzer, of verhit een pan met wat bakboter.
- Leg de helft van het deeg in het midden van de grill en doe deze dicht.
- Bak de pannenkoek, en dien op, eventueel met wat poedersuiker.
