Voor een 25-tal balletjes.
- Scheid het eiwit van het eigeel van 2 eieren.
- Roer 4 pakjes vanillesuiker door het eigeel.
- Meng daarbij 500 g mascarpone.
- Voeg naar smaak Amaretto toe en meng goed.
- Klop de eiwitten stijf, en meng ze door de mascarpone.
- Mix 165 g tot 200 g lange vingers in een keukenrobot tot poeder.
- Meng dit door de mascarpone.
- Rol nu balletjes van zo’n 3 cm doorsnede en zet die een tijdje in de frigo.
- Ter afwerking, doe cacaopoeder in een ronde pot of soeptas.
- Leg nu één voor één die balletjes in die tas en draai rond tot het balletje mooi bruin is.
Je kan er direct van eten, of ze bewaren in de frigo.
