- Neem een hokkaido pompoen en snij het gebied rond de steel open zodat je de zaden eruit kunt verwijderen.
- Smeer de binnenkant in met olijfolie, bv. met basilicum smaak.
- Kruid de binnenkant met peper en rozemarijnzout.
- Snijd enkele stronken witloof, wortelen, courgette, paprika, ui, champignons en/of andere groenten in fijne blokjes.
- Meng alles samen, kruid met peper en een zout met smaak naar keuze en doe het in de uitgeholde pompoen.
- Meng er eventueel nog wat geraspte kaas doorheen.
- Leg het deksel er terug bovenop zodat de pompoen gesloten is.
- Leg de pompoen op de barbecue op indirect vuur en laat op het gemak garen gedurende enkele uren op zo’n 100 à 120 °C.
