Kan opgediend worden met rijst, noedels, of wok-mie.
Auteur: Yves
Knolseldermousse
Maak 1 knolselder schoon en snijd deze in fijne blokjes. Warm 1/2 liter melk en 1/2 liter groentebouillon op Kook de knolselder hierin gaar. Mix de knolselder in een blender, voldoende lang zodat de mousse smeuïg is. Voeg indien nodig een beetje van het kookvocht toe. Voeg gezouten boter toe volgens behoefte. Eventueel nog wat […]
Saus met een fond
Snij 2 sjalotten in fijne reepjes en fruit ze in een weinig olijfolie. Giet er een goede scheut porto en 8 soeplepels rode wijn bij. Voeg verse tijm, 3 grote laurierbladeren en 6 jeneverbessen toe en laat de saus langzaam indikken. Aan deze basis kan later fond toegevoegd worden om verschillende soorten sauzen te bereiden.
Côte-à-l’os op de barbecue
Avocadomousse
Verfrissende tapenade
Avocado en garnalen
Vitaminerijk voorgerechtje
Gerookte-zalmmousse
Dien op in een sierlijk glaasje, of op een toastje.
Aspergevelouté
Voor de afwerking:
Paprikacoulis
Bruikbaar als een saus, in een pasta, in een soep,… Ontdoe enkele rode paprika’s van de zaadjes, en snijd ze in repen. Leg de paprika’s op een groot stuk aluminiumfolie. Bestrooi ze met wat peper en zout, en besprenkel met wat olijfolie. Vouw de folie dicht. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de pakjes […]